你们都知道的嘛 ，北方经常被黑成美食荒漠。
在这个以吃为主业的编辑部 ，南方同事们每每逮住机会，总要bully一下北方同事 。然而每次去北方出差或者做北方食物的种草 ，基本就变成个大型“南方人打脸现场”...
她们说的最多一句台词就是：原来北方的xxx这么好吃啊！
刚开始我还觉得 ，害，这有啥啊 ，大惊小怪 。后来才发现 ，其实南方人对北方食物的认知是真的挺少的。
不过说起来，有些经常在南方被黑的北方食物 ，我在当地吃了一下 ，也是满头飘问号...这根本不是一回事好嘛，换我我也黑 。
什么地三鲜儿锅包又、油泼面肉夹馍...这些你们都知道，今天不提 。
先来看看各种肉肉肉肉肉肉肉肉！！！
1. 黄瓜条 - 北京
北京人说的“花瓜条 ”不是黄瓜 ，是羊腿上一块长得像黄瓜的肉。
来说点大多数南方人都不知道的北方美食~
一只羊俩后腿 ，俩后腿外侧里就这俩小黄瓜，一条只有二两不到 。然而它却是整只羊身上最嫩的一块肉 ，老北京吃涮羊肉 ，最珍视的就是这一口 。
2.?牛骨髓 - 内蒙古
特别会吃牛的内蒙人，知道「骨髓」才是一头牛身上最隐秘的美味！
做法原始而硬核：可以直接架在炭火上烧烤 ，变酥之后再从中间一砍两半；或者卤过后用高压锅压熟。
这个时候的骨髓会变成胶质的啫喱状 ，有一种比牛油还夸张的独特香气 。
等它稍微凉下来，插一根吸管下去 ，猛吸一口 ，鲜美和油腻双双拉满，满足感直顶脑门 。
3.?烤鸡架 - 辽宁 沈阳
沈阳烤鸡架 ，应该算是东北烧烤里最有特色的sku之一。
连肉带骨的鸡架 ，拍扁用铁夹夹住，刷酱撒料，上焦炭炉一顿猛烤——
生活在这个曾经以炼钢为支柱产业的工业城市 ，沈阳人很早就发现 ，用炼钢的高温焦炭烤烧烤，能得到一种更纯粹更猛烈的风味。
骨头烤好之前 ，一定要在鸡架两面都豪气地撒一把白糖 ，高温会让糖迅速焦化，得到一种略带甜腻的焦糖烟熏气息 。
吃鸡架不是为了吃肉 ，追求的是皮骨之间残存一点滋味 。咸甜交织 ，最配老雪。
4.?肉烧麦 - 整个北方
北方烧麦的馅料，不！是！米！
全是肉！全是肉！全是肉！
吃起来的感觉 ，基本就是个超薄皮 、全荤馅 、会流油的开口大蒸饺 ，你脑补一下！
5.?铁公鸡 - 山东 聊城
聊城的“铁公鸡 ”，本质是一只处理到极限的熏鸡 ，长得乌漆麻黑 ，表皮也干干皱皱 。
吃起来的感觉和外表差不多！很硬很有嚼劲，从里到外透着浓厚的烟熏味~
它很少作为正餐，真实身份是一道专门的下酒菜 ，性价比奇高——只要一只鸡 ，就够喝迷糊一桌人！
6.?梆梆肉 - 陕西 西安
还有一种神奇的北方熏肉，是来自西安的梆梆肉 。
主料是猪大肠 ，先用香料跟药材卤熟 ，再点燃茶叶、树枝等等材料熏烤入味。
听起来有点黑暗，但对于“爱吃大肠星人”来说 ，梆梆肉简直是无敌的恩物 。有了复合香料和木枝条烟的配合 ，回味真的无穷无尽 。
7.炸鸡叉骨 - 东北
鸡叉骨就是鸡的锁骨，肉不多但嫩 ，还带一大块白脆骨 ，嚼起来超爽。
怎么吃呢？裹上鸡蛋液，蘸点面包糠 ，放进油锅炸一炸...
（下一句不用我接了吧）
8.?砂锅坛肉 - 黑龙江 哈尔滨
谁说东北的炖菜都是铁锅乱炖？砂锅坛肉第一个不服 。
这可能是东北最精致的锅物料理 ，做法有点类似红烧肉，但在“红烧 ”之外，还多了一个转煲慢炖的步骤 。
调味的核心是腐乳和酱油 ，而且一定要用小号砂锅来炖 ，所以吃起来还挺有粤菜的风骨。
号称“香而不腻 ”的食物太多了，砂锅坛肉是真能对得起这四个字 。
9.?它似蜜 - 北京
名字听起来有点无厘头 ，但其实这是一道正经清廷菜 。
羊里脊抓浆滑油 ，再用甜面酱和白糖爆炒，味型咸甜 ，能提供一种奇妙的回味。
以及 ，甜口的肉一定要留在饿的时候吃！满足感不要太爆棚。
10.筋头巴脑火锅 - 东北
“筋头巴脑”，一般是指牛身上难炖难嚼的部位 ，牛筋啦牛血管啦 ，处理不好就会变成被嫌弃的边角料 。
不过在东北，筋头巴脑可是珍贵的火锅原料 ，尤其是牛的蹄筋——
跟豆酱同煮 ，炖个天长地久，吃的时候配上厚重的麻酱…口感酥烂无比，胶原蛋白糊一嘴 ，一吃就上头！
还有很多很多超满足的碳水！
11. 菜包饭 - 东北
菜包饭 ，或者叫“饭包 ”——东北家常菜里的头号米饭杀手，蔬菜叶版本的「大饼卷一切」
拿一张够大的新鲜大白菜 ，铺一层刚出锅的东北大米 ，再来一勺鸡蛋酱，一勺油辣子；
然后加菜！卤肉片 、土豆泥 、油炸花生米...什么好吃就加什么 ，收尾撒一把小葱和香菜 ，最后两手一卷~
就像一个能带着叶子吃的大米粽子！蔬菜的清香、肉香和咸鲜的酱香混在一起，强行激活味蕾 ，让你的饭量原地拉升一倍~
12.?呱呱 - 甘肃 天水
听起来像动物的名字 ，加上朴素外表，让初见者一头雾水：这是肉糜......还是.......芋泥？
看起来肉粉感十足的呱呱 ，其实是用荞麦淀粉做的 。
新鲜荞麦用水浸泡出内质 ，石碾磨浆过滤出淀粉，再在锅中小火慢煮。不停搅拌是呱呱成型的秘诀，考验臂力和耐心 。做好的呱呱醇香筋道 ，像一个厚实版布丁 。
13.?糖三角 - 山西
这是糖三角 ，发源自碳水大省山西，现在北方各地都能见到它 ，是最受欢迎的糖馅点心~
作为中国最爱面食的人群之一 ，山西人能把面点做成各种奇奇怪怪的形状，但却唯独给糖三角留了一种几何图形...你品一品它的身份有多独特。
原料很单纯 ，就是面粉和糖 。而它吃起来最奇妙的地方 ，就在于两种甜味的交织：
一定要趁热吃！咬开面皮之后，先是一股热烈的糖稀流向舌尖 ，然后随着淀粉逐渐水解 ，来自白糖的浓甜会逐渐转为来自面粉的清甜 。
14.茬子粥 - 东北
你也许听过一个词儿叫“大碴子味儿 ”，但你知道“碴子”到底是啥嘛？
茬子就是风干再磨碎了的玉米 ，大颗粒的叫大碴子 ，小颗粒的叫小茬子。
它的主要用途是煮粥，能提供绵密的口感和一种独特且浓郁的谷香 。好吃，饱腹 ，而且底卡底GI 。
碴子粥和网红减肥餐之间 ，大概只差一个ins滤镜了。
15.?肉龙 - 北京
看看这卖相，你就知道“肉龙 ”这个名字一点也不夸张！
名字虽然霸气 ，但其实做法挺简单的 ，（所以它也叫大懒龙...）：一层肉馅一层饼，滚成一个圆筒状 ，然后上锅蒸熟后切开 ，出品就像一个肉夹心的瑞士卷！
害！脂肪配碳水，好吃胖成鬼！
16.?麻辣刀削面 - 黑龙江 鸡西
大家都吃过山西的刀削面 ，其实在东北 ，还有一种山西刀削面的奇特变种：
因为天冷，其实很多东北人也爱吃辣 。于是在东北 ，山西刀削面先是变成了辣汤面 ，后来又加入了很多不同的香料，最终换上了一副全！新！的面孔 。
这是鸡西刀削面，吃起来无限接近用十三香小龙虾的那个汁煮出的面条！特别上瘾！
17.?水馅汤包 - 辽宁沟帮子
辽宁锦州沟帮子 ，有一种用水做馅料的包子 ，就叫水馅汤包。
和别的汤包比起来，它最特别的地方在于...馅料是水做的！不是用皮冻！
体型和常规包子差不多大 ，一口一包汤 ，吃起来更清爽。
18.浑源凉粉 - 山西 浑源
天气稍稍热，就开始想这一碗软滑利口的浑源凉粉 。
土豆做的凉粉 ，白白净净滑滑溜溜 ，撒几颗油炸蚕豆酥又脆，汤头酸辣扑鼻 ，让人忍不住滋溜两口 。
山西凉粉不是用吃 ，是用喝的。连吃带吸溜，喝个底朝天
19.?莜面栲栳栳 - 山西
莜面栲栳栳 ，不要觉得难念 ，它就是莜面窝窝 。
开水和面，揉到光滑后揪团，用手掌推成又薄又均匀的长条片儿 ，食指挑起头 ，一搭一卷，“栳栳 ”就做好了 。
莜面食炒熟过的莜麦 ，自带一股炒制香气 ，醇厚筋道，热量低 ，蛋白质又很高！
最家常的吃法是拌上西红柿鸡蛋卤 ，方便快手又美味！
再来看看有哪些神奇小吃！
20. 雪衣豆沙 - 吉林
一道吉林的小点心，名字听起来还挺小清新的 ，做法却还是保留了东北菜一贯的粗犷：
它的外皮没有面粉 ，直接用打发到粘稠的蛋清，裹上红豆沙馅下锅炸到变色 ，起锅的时候还要撒厚厚一层白糖。
油炸蛋白 、脂肪 、碳水、糖 ，要啥有啥 。你品品，多罪（过）恶（瘾）...
21.?杏茶 - 甘肃 天水
被称为陇上江南的甘肃天水，有一道不为人知的神奇早茶：杏茶
用饱满白润的苦杏仁去皮磨碎 ，加水熬煮 ，变成丝滑清香的茶汤 。再撒一层茴香粉，一清淡一浓烈 ，能碰撞出奇妙的味道。
22.?石头饼 - 山西 、陕西
身为碳水大户 ，西北的零食也不甘示弱，对自己“高标准 、严要求” ，纷纷向主食看齐 ，硬核顶饱！
把加了鸡蛋跟奶粉的面团在石子上烤熟，你就得到了一块石头饼 。薄而酥脆 ，谷物的醇里裹着蛋奶的香 。
23.?糖蒜 - 陕西 西安
有句讲句 ，我觉得陕西的糖蒜可能是最被低估的本土泡菜：
你想想看，它的主料全世界最主流的香辛料「大蒜」 ，调味是放之四海接受欢迎的「糖醋」；
腌好后的蒜只剩一点点微弱的刺激感 ，吃完嘴里也没有臭味。
扪心自问，如果糖蒜不是本土食物，说它是墨西哥菜你是不是也会信？！
这难道不应该是中餐和世界连接的桥梁嘛？！
其实北方的蔬菜们也特别美妙！
24. 霜打白菜 - 整个北方
绝大多数南方人都不知道 ，北方冬天被霜打过的白菜有多好吃！
遭受霜冻天气的时候 ，大白菜（以及很多绿叶青菜）为了抵抗寒冷，会把一部分储存起来的淀粉分解成糖分 。
这个时候的菜叶吃起来 ，有种清新而克制的甜味 。
南方没有这种气候条件 ，所以南边的白菜的味道真的比北方差一大截...
25.?各种可以生吃的蔬菜 - 整个北方
关于蔬菜，另外一个南方朋友经常困惑的事情是 ，为啥北方人这么爱生吃蔬菜？
其实北方人能养成这种习惯 ，完全是因为北方蔬菜很好吃啊！
中国的农业大省都在北方，所以北方菜场的蔬菜普遍更加新鲜 ，味道浓郁且水分充足 ，生吃才能get到它们那种最本源的香气。
而且吃过足够多生的蔬菜，还能增加你对蔬菜好坏的判断力 ，买菜的时候摸一摸闻一闻 ，就知道品质如何。
26. 大葱 - 山东
大概每个没吃过山东葱的人，听到“煎饼卷大葱”这种食物的时候，心里都带有一种刻薄的偏见 。
但只要你见到真正的山东大葱 ，立刻就会明白自己有多无知 。
因为它绝对颠覆你对“葱 ”的认知…山东大葱真的可以长到比人都高 ，完全不辣，还有一丝丝甜 ，刚拔出来的时候口感新鲜水灵 ，简直可以当水果来吃。
27. 婆婆丁 - 东北
在东北人眼里，每一颗蒲公英在开花之前 ，都是一丛摊长在地上的、名为“婆婆丁 ”的野菜 。
它是北方大地上最早冒出的一批绿意 ，随处都能挖到，带一点生青味和一丝丝微苦 ，适合焯水后加麻油生抽凉拌 。
不只有广东人 ，其实全中国人都怕上火…一份春日里的凉拌婆婆丁，就是北方人的“下火凉茶”。
为什么大家都说驴肉好吃？
作为一名资深驴肉党必须来回答一波~
古语有云：闻了驴肉香 ，狗急也跳墙！古人的智慧岂是我等凡夫俗子轻易能窥探的？BUT！这句话很明显就是在称赞驴肉好吃嘛 。额外说一句 ，关于驴肉还有一句俗谚：“天上龙肉，地下驴肉 ” 。可见驴肉味道之美，营养之高。
那么驴肉真得好吃吗？答案必须是好吃 ，好吃 ，好吃啊！
驴肉，味道介于羊肉和牛肉之间 ，却不腥不膻 ，没有异味，口感层次那叫一个丰富！不同于马喜欢快跑 ，运动量大 ，导致其肌肉过于肿胀，肉质偏硬偏柴 。驴的性情温顺 ，行动和缓 ，很少有剧烈运动的需要，因此肉质肥瘦均衡 ，更加鲜嫩 。在我大中华博大精深的美食文化体系中 ，驴肉在卤、炒 、焖 、炖、煎各种工艺的加持下，将自身的美味展现得淋漓尽致，极大地抚慰了国人的味蕾。
但要论起驴肉的代表性美食 ，还得数驴肉火烧！这是一款只有没吃过和吃了就再也忘不了两种体验的民间美食 ，当然，前提得是正宗的驴肉火烧 。
小小科普一下 ，通常认为驴肉火烧分保定和河间两种 。二者区别简单来讲就是保定的是圆形的 、驴肉选用的是卤制的太行驴 ，加进火烧里时还是热乎乎的；河间的是长方形的 、选用的是酱制的渤海驴，加进火烧里时是凉凉哒~
千万别问我选哪一款更好吃 ，这是小孩子才做的选择吧 ，成年人当然都要啦！
虽然是地方特色小吃，但是真正的美食才不分地域呢！现如今 ，驴肉火烧早已成为大江南北食客的心头好。说到这 ，有必要给俺们大金州的驴肉火烧打个call！兴建于1031的金州古城，位于大连 ，在历史上被誉为辽南第一重镇。除了文化底蕴深厚 ，俺们金州人在吃上也绝不含糊 。如果只能用一个词来形容金州的驴肉火烧，那非“正宗 ”莫属 。这边卖的河间驴肉火烧比较多。口味上跟我之前去保定旅游，特意跑老字号排长龙买的无二 。趁热一口咬下去 ，烧饼皮薄酥脆 ，内馅鲜嫩弹牙，真真唇齿留香 ，让人忍不住直呼“哎呀咩啊 ，太香咧！”
驴肉，除了与它的黄金搭档——火烧 ，合体稳居中华美食榜以外 。在包子界 ，也有驴肉的一席之地。虽并不常见，但市面上却一直有它的传说 。鲜香四溢的馅料搭配蓬松柔软的包子皮 ，碰撞出了绝妙的口感 。再搭配上鲜蘑、豆角 、韭菜 、洋葱等辅料 ，简直美滋滋。悄悄地拉个仇恨，俺们大金州驴肉包也是个风味名吃呢！
虽然是个百无禁忌的吃货 ，但答主我平时也比较关注食物的营养价值 。该说不说 ，在这方面，驴肉绝对称得上是个秀儿！
用一句话来总结驴肉的功效就是“两高两低，强筋壮
为什么大家都说驴肉好吃？这是因为驴肉中的两种鲜味氨基酸含量都比较高 。
肉类食品吃起来是不是鲜 ，关键是看两种鲜味氨基酸的含量 ，一种是天门氡氨酸，一种是谷氨酸。如果这两种氨基酸的含量比较高 ，想要不鲜都不行 。
从鲜味氨基酸在氨基酸总量中所占比例来看 ，驴肉为27.33%，马肉约为25.34% ，猪肉在24%~26%之间 。这也是人人称驴肉鲜美可口的重要原因所在。
驴肉注意事项患有肠炎、腹泻的人群 ，同样不能吃难消化的驴肉，在此期间应吃一些米粥 、藕粉 、豆浆、牛奶 、蒸鸡蛋等易消化又养胃的食物 ，否则会影响病情康复。
痛风患者忌吃：痛风是嘌呤代谢紊乱所致的疾病 ，在病期不能吃嘌呤含量高的食物，而驴肉属于中等嘌呤食物 ，对于痛风病人来说最好忌吃 ，以免加重病情，诱发关节疼痛 、水肿，影响正常生活 。
